Najprej se lotimo dopeke svetle korenine, katero v vnaprej ogreti pečici na 190 stopinj Celzija dopečemo 15-18 minut. Medtem ko korenino pustimo, da se ohladi, začnemo s pripravo špargljeve kremne juhice.

Šparglje opremo in odrežemo spodnji oleseneli del. Odrežemo še vršičke, ki jih v vreli vodi kuhamo samo 30 – 40 sekund. Poberemo jih ven in ohladimo pod hladno vodo, da ostanejo prijetno hrustljavi. Shranimo jih za kasneje.

Nadaljujemo s šalotko in česnom, ki ju na drobno nasekljamo, šparglje narežemo na manjše kolobarje. Na maslu  prepražimo šalotko in česen, nato dodamo šparglje, sol in poper.  Vse skupaj premešamo in kuhamo nekaj minut. Dodamo vodo in jušno osnovo. Če le-te nimamo pri roki, lahko seveda uporabimo tudi samo vodo. Kuhamo še 5-7 minut, da se šparglji zmehčajo. S paličnim mešalnikom vse skupaj zmiksamo, da dobimo kremno in prijetno žametno juhico.

Juho serviramo skupaj z blanširanimi špargljevimi vršički in potresemo s svežim nasekljanim drobnjakom. Rezine korenine na hitro popečemo na žar ponvi in jih postrežemo skupaj z juhico.