0
0,00 €
0 izdelkov
Pšenica (Triticum aestivum) je ena najbolj osnovnih in razširjenih rastlin v prehrani človeštva. Skozi svojo bogato zgodovino je pšenica postala osnovna in ključna sestavina prehrane številnih kultur po vsem svetu. Čeprav se pogosto obravnava kot žito, je pomembno omeniti, da pravzaprav sodi med travniške rastline. Kljub temu jo zaradi svoje hranilne vrednosti in podobnosti z žitaricami v prehranjevalne smernice uvrščamo skupaj z drugimi žiti.
Pšenica se lahko v kulinariki uporablja na številne načine. Najbolj pogosto jo srečamo v obliki moke, ki jo uporabljamo za peko kruha, peciva, testenin, slaščic in drugih dobrot. Poleg tega se pšenica uporablja tudi kot sestavina žit za zajtrk, kosmičev, otrobov, in drugih prehranskih izdelkov.
Prehranska vrednost pšenice
Pšenica predstavlja dober vir energije, saj vsebuje veliko ogljikovih hidratov. Vendar to ni vse! Vsebuje tudi pomembne količine drugih ključnih hranil, vključno z beljakovinami, vlakninami in lipidi, vitamini, minerali in fitokemikalijami, ki igrajo ključno vlogo v uravnoteženi zdravi prehrani.
Nebrušeno pšenično zrno, moka iz nebrušenih zrn in izdelki iz nje vsebujejo kompleksne ogljikove hidrate, ki telesu zagotavljajo energijo, ter vlaknine, ki pomagajo ohranjati dobro prebavo, povečujejo sitost in uravnavajo raven holesterola v krvi.
Pšenica vsebuje tudi različne antioksidante, ki pomagajo zaščititi celice pred poškodbami prostih radikalov* ter prispevajo k splošnemu zdravju in odpornosti organizma.
Pšenica ima bogato preteklost, ki sega vse do pradavnine. Glede na zgodovinske najdbe, naj bi pšenica izvirala iz Bližnjega vzhoda, kjer so jo začeli gojiti že pred deset tisoč leti. Območje Bližnjega vzhoda (Mezopotamija) velja za rojstni kraj prvih kmetijskih dejavnosti, ki so močno prispevale k razvoju civilizacij.
Pšenica je imela skozi zgodovino pomembno vlogo tudi pri starih Egipčanih, ki so jo častili kot sveto rastlino in jo uporabljali za pripravo kruha, ki je bil osrednji del njihove prehrane. Grki in Rimljani so nadaljevali to tradicijo ter razvili različne načine mletja pšenice in priprave kruha
Pšenica je osnovna sestavina mnogih prehranskih izdelkov, med katerimi je najbolj znan kruh. Pšenični kruh je pomemben del prehrane številnih ljudi po vsem svetu in je na voljo v različnih oblikah, vključno z belim, polnozrnatim, in mešanim kruhom.
Poleg kruha se pšenica uporablja tudi za izdelavo testenin, peciva, kosmičev, žit in drugih pekovskih izdelkov.
Veliko Hlebčkovih pekovskih izdelkov vsebuje med drugim tudi pšenično moko, saj je le-ta zaradi svoje vsestranske uporabe zelo priljubljena sestavina kruha in drugih pekovskih izdelkov.
Hlebčkovi pšenični kruhi (na primer Žanov kruh, Rustikalček ali Kraljevi hlebček) so priljubljena izbira zaradi svoje mehke teksture in prijetnega okusa. Poleg tega lahko vse naštete vrste kruha enostavno vključite v različne jedi, z njimi naredite klasične sendviče, tople ali hladne obložene kruhke, jih uporabite kot sestavino kruhovih cmokov ali pomakate v skrbno izbrano hladno stisnjeno oljčno ali bučno olje.
Lana Krajnc, mag. inž. preh.
Opombe:
*Prosti radikali: strupi in telesu tuje snovi, ki lahko vplivajo na pojav različnih (kroničnih) bolezni.
Viri:
Shewry P. R. 2009. Wheat. Journal of experimental botany. 60, 6: 1537–1553.
Shewry P. R., Hey S. J. 2015. The contribution of wheat to human diet and health. Food and energy security. 4, 3: 178–202.
